La Fideuà es el segundo plato típico de la gastronomía valenciana. Los fideos sustituyen al arroz.

Siguiendo con la tradición de platos marineros encontramos la Fideuà. Aquí el arroz deja paso a los fideos, que se convierten en el ingrediente básico de este plato de Valencia.

Es un plato elaborado de manera muy parecida al Arroz a banda. Sus ingredientes principales son la morralla (galeras, cangrejos, rapes pequeños) y un hueso de mero o emperador. Junto al hueso, y con laurel y cebolla con corteza, se prepara el caldo.

En sus orígenes fue un plato sencillo de marineros. Gandía y  la comarca de La Safor son las localidades donde tiene mayor renombre.

La gastronomía Valencia es, tal vez, uno de nuestros vienes más preciados.