Adam el Mhassani Prieto, propietario de Gastro-Club Godè

El Gastro-Club Godè no es una cafetería ni un restaurante. Tiene algo de ambas, y un poco de tienda. Vino, cervezas artesanales, frappes y smoothies a cargo de un profesional de la restauración, que dejo la dirección de operaciones de la cadena Vips en busca del negocio que siempre había querido montar. Adam el Mhassani Prieto (Madrid, 1980) emprende un local muy suyo en la calle Los Centelles, 34.

¿Por qué escogiste Ruzafa para montar el Gastro-Club Godè?

En Valencia hay dos barrios muy abiertos: el Carmen y Ruzafa. Aposté por este último por su mentalidad abierta, la mezcla de edades y culturas. Es un buen sitio para un negocio innovador.

¿Es de locos emprender en tiempos de crisis?

Si te das cuenta nunca es el momento. Años antes los locales eran muy caros, ahora no hay consumo. La clave de cualquier negocio es estar en crecimiento, ser flexible y hacerlo sostenible. El empresario tiene que salir fuera a buscar al cliente.

¿Cómo lo vas a hacer tú?

Aquí tengo una propuesta de productos pero si el cliente quiere, por ejemplo, que el smoothie se lo prepare de otra forma, lo haré. La clave de un negocio está en querer un vínculo con el cliente. Es sencillo crearlo, lo complicado es querer hacerlo.

Apuestas por vinos jóvenes. ¿Por qué?

Los que entran en la cultura del vino son gente joven. Y quien se inicia hoy lo hace con una economía y hábitos de consumo diferentes. Además, las bodegas jóvenes están haciendo creaciones impresionantes, nuevos aromas.

¿Crees en toda esa filosofía que gira en torno al vino?

Parto de una base: no creo que una cosa tenga que ser para algo. Como en todo, en el vino, pienso que cada uno puede elegir. Lo que no puede ser es que un vino tenga que ser para tomar un chuletón. ¿Pero cuántos chuletones come una persona a la semana? Si a alguien le gusta tomarse una copa de vino con los sphagettis, ¿por qué no?

Vinos jóvenes y también más económicos.

Tiene sentido con la situación actual. La gente quizá no pide vino porque no se puede gastar mucho dinero en una botella que quizá no le gusta. Aquí doy la oportunidad de que lo prueben y que cada uno desarrolle sus gustos. Se pueden llevar un buen vino, y tomarlo tranquilamente con una pizza.

Como emprendedor, ¿qué consejo le darías a Valencia?

Se está promocionando bien pero sólo en ciertos puntos. Es necesario hacerlo también de forma interna: en infraestructuras. Deberían apostar y conservar los barrios. Son el alma de la ciudad. Un ejemplo: zonas como Ruzafa deberían tener las fachadas cuidadas, bonitas.

Madrileño en Valencia. ¿Por qué decidiste quedarte?

Cuando acabé mi etapa en Vips ni me planteé volver a Madrid. Estoy enamorado de Valencia: el clima, la gente y el ritmo, más relajado.