El Gremio de Maestros Confiteros de Valencia celebran la festividad de Sant Donís evaluando la calidad del trabajo de las pastelerías con un concurso en el que se reconoce el trabajo de los locales asociados en toono a la fiesta del 9 de octubre.
Los miembros del jurado han destacado la capacidad narrativa del escaparate creado por la Rosa de Jericó, en el que se ilustra el comercio de la Valencia histórica, con una fachada de la Lonja, y diferentes puestos con los productos más representativos elaborados en mazapán.
El jurado ha valorado la calidad y características de la Mocadorá de la pastelería Carmen Aixa, de Puzol (Piuleta y Tronaor), destacando en esta edición el trabajo realizado por la pastelería Cinco Sentidos en cuanto a la calidad de la degustación y la innovación en el tratamiento del mazapán de la pastelería Granja de San Andrés.
El jurado ha destacado la calidad que han demostrado todas las pastelerías en la elaboración y decoración del Tronaor y la Piuleta, su grado de cocción, color y elementos visuales son criterios para el premio a la Mejor Mocadorá.
Asimismo, han valorado la calidad del proceso de elaboración, realizado con arreglo a los estándares de calidad más exigentes, así como su conjunción, sabor y texturas de las pastelerías que han sido galardonadas con la Mejor Degustación, finalizando con los elementos a la innovación que han sustentado este último premio.
MEJOR ESCAPARATE
1.- PASTELERIA LA ROSA DE JERICÓ *Chef Pastry Dª Mónica Sales
2.- DOLÇOS I CAFÉ C. AIXA PASTISSERIA *Chef Pastry Dª Carmen Aixa
3.- PASTELERIA LLOPIS *Chef Pastry D. Francisco Llopis
MEJOR MOCADORÁ
1.- DOLÇOS I CAFÉ C. AIXA PASTISSERIA *Chef Pastry D. Eliseo Valls
2.- PASTELERIA LA ROSA DE JERICÓ *Chef Pastry D. Carlos Jericó
3.- PASTELERIA LLOPIS *Chef Pastry D. Francisco Llopis
DEGUSTACIÓN
PASTISSERIA 5 SENTITS *Chef Pastry D. Alberto Ochera
INNOVACIÓN
PASTELERIA GRANJA SAN ANDRES FURIÓ *Chef Pastry D. Alvaro Furió
ACCÉSIT
DULCES MARTIN *Chef Pastry Dª FRANCISCA MARTIN
PASTELERIA ANGRESOLA *Chef Pastry D. Manuel Angresola
QUATRE CANTONS S.L. *Chef Pastry Dñas.: Marisa y Mariló Pomares
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