Mestizando es un proyecto musical de fusión que organiza Café Mercedes Jazz en el que se mezclan diversos estilos musicales.
Música cubana (son, rumba, cha-cha-cha…); brasileña (como la bossanova o la samba), argentina (folklore, tango) y elementos del flamenco, blues, reggae. Incluso pasando por la música clásica, el rock progresivo y la música coral.
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