La Conselleria de Agricultura ya ha dado el visto bueno a la “paella valenciana tradicional con Denominación de Origen Arroz de Valencia”, una receta que será presentada públicamente en las próximas semanas.
Los ingredientes de la paella tradicional son los siguientes: aceite, pollo, conejo, “ferraura”, “garrofó”, tomate, agua, sal, azafrán y arroz. Cada paella llevará en el asa un cartón a modo de sello de calidad, con un número de serie y los ingredientes utilizados.
Además de estos ingredientes básicos se aceptarán los ingredientes propios de las diferentes zonas de Valencia, como por ejemplo en Benicarló, donde a la paella se le incorpora la alcachofa o pato si se prepara en la zona de la Albufera. Las paellas con otro tipo de ingredientes no reconocidos no serán catalogadas como paella valenciana.
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