Manzo Italian Burger abre su primer local en València

¿Quién dijo que la carbonara no podía tener forma de hamburguesa? Que se lo digan a Manzo Italian Burger, que este viernes abre su primer local en València con una carta de hamburguesas variada y con toques italianos. El restaurante dirigido por el chef Gaetano Gregorio se ha instalado en pleno barrio de Benimaclet, concretamente en la calle Ramón Asensio número 10, desde donde ofrecen combos y burgers a un precio muy económico.

No es la primera apertura bajo este nombre. Manzo Italian Burger recaló hace dos años en Jávea y el pasado mes de junio en Benidorm. Dos grandes apuestas en la costa mediterránea, cuyo modelo se replica ahora en una de las ciudades con mayor cultura en torno a la hamburguesa. No empiezan de cero porque, desde 2023, han trabajado su producto en la capital a través del delivery. “Antes de dar el gran paso, queríamos comprobar que la gente tenía ganas de otro tipo de hamburguesa”, explica Gaetano. Quieren desmarcarse de la oferta actual apostando por el producto de calidad, pero económico. Con burgers para todos los bolsillos y, además, con sabores que recuerdan a los platos más famosos de la gastronomía italiana.

Ciao pasta, benvenuti burger

El toque italiano lo pone su propietario y chef. Nacido en Sicilia, Gaetano Gregorio se preparó en la materia para, durante 30 años, vivir de la gastronomía alrededor del mundo. Su etapa más importante transcurrió en Estados Unidos, donde –añade– “descubrí la magia de la street food y sus orígenes italianos”. Hamburguesas que, recuerda, eran sencillas, callejeras y muy baratas. Adjetivos de los que no ha querido desprenderse desde que tomó la decisión de abrir Manzo Italian Burger. “Ahí reside la verdadera esencia de este plato, en el hecho de que sea una opción accesible”, matiza el cocinero.

La apertura del local en València coincide con el lanzamiento de su nueva carta. En ella resuenan nombres e ingredientes que llegan directos del país vecino. Hamburguesas caseras –con los mejores productos de aquí y de allí–, que se preparan diariamente en su obrador. A modo de adelanto:

• Burger Carbonara, la más demandada por la clientela ya que mezcla lo mejor de dos recetas. Preparada con pan brioche, carne de vaca vieja madurada 30 días, cebolla braseada, queso grana padano, mayonesa con un cierto toque picante y una salsa carbonara casera.
• Burger Calabresa, para los amantes del picante y en honor a esta región italiana. Está elaborada con pan brioche, carne de vaca vieja madurada 30 días, provola ahumada, salame spianata piccante, cebolla frita y una salsa calabresa muy especial.
• Cacio e Pepe, la novedad más esperada. El pan y la carne se acompañan de cebolla a la brasa, una salsa que recuerda a la típica cacio e pepe italiana y pimienta negra tostada.

Además de las hamburguesas disponibles en la carta, hay combos especiales para disfrutar a solas o para compartir. Estos incluyen hamburguesa, patatas –las hay hasta con salsa carbonara y crema de parmesano– y bebida o postre a elegir según la selección. También existe la opción vegetariana, cuyo nombre es Beyond, una receta en la que no pueden faltar la carne vegetal beyond meat, el tomate en rodajas y semiseco, la lechuga, la cebolla braseada y la salsa especial de Manzo. Oferta que, en palabras de Gaetano: “No tiene apenas presencia en València, y menos si la hamburguesa se entiende como una comida rápida”. Aquí reivindican con orgullo que su producto es callejero, pero de calidad, y que puede disfrutarse desde cualquier lugar. Por eso ofrecen take away y delivery, alcanzando este último un radio de reparto de hasta cuatro kilómetros.

Que empiece la festa

La filosofía de estas italian burgers no es otra que la de morder sin miedo. Porque en cada bocado hay historia, tradición y mucho sabor. “Queremos que la gente, cuando las pruebe, viaje hasta Italia y recuerde nuestra gastronomía auténtica”, indica el chef. Todo ello sin tener que levantarse de la silla y en un entorno agradable y cálido. El local de Manzo Italian Burger es amplio, con dos pisos y una terraza exterior, de estilo industrial y con acabados en madera. Buscando así que el público se sienta cómodo y regrese una y otra vez. “Parte de nuestros clientes de Jávea y Benidorm son de aquí, por lo que llegamos para recordarles que pueden unirse de nuevo a la festa”, señala Gaetano.

2×1 en hamburguesas

¿Y qué viene después? Durante todo el mes de diciembre, Manzo Italian Burger celebrará su llegada a la ciudad con un 2×1 en hamburguesas. Mientras que, a medio y largo plazo, el equipo tiene como objetivos el afianzar los locales actuales y ampliar el negocio en esta y otras ciudades. Para ello necesitan tempo. Lo que queda claro a estas alturas es que el mensaje de que Italia únicamente es pizza o pasta son solo parole, parole, parole. Italia es mucho más que eso.