Serralunga Wine Bar: el nuevo espacio para los amantes del vino en Valencia

La ciudad de Valencia cuenta desde este verano con un nuevo espacio dedicado al vino: Serralunga Wine Bar. El proyecto, liderado por Sergio Rozas junto a cinco socios y amigos apasionados por el vino, nació como tantas grandes ideas: alrededor de una mesa y una botella de vino.

Con capacidad para alrededor de 45 comensales (con una pequeña zona de terraza), el local está ubicado en el número 32 de la calle Almirante Cadarso, en el corazón de l’Eixample valenciano. Tras dos años de maduración como idea y varios meses de obra desde que consiguieron el local, Serralunga Wine Bar abrió oficialmente el 27 de mayo de 2025, -con un diseño de interior firmado por el estudio FR Arquitectura-, y en muy pocos meses ya se ha convertido en el lugar de peregrinaje para los amantes del vino en Valencia.

El nuevo templo del vino en la ciudad del Túria

La propuesta de Serralunga es clara: abrir una ventana al mundo a través del vino. Este wine bar apuesta decididamente por pequeños productores y bodegas singulares, con una selección de más de 250 referencias y entre 15 y 20 vinos por copa. El recorrido vinícola se centra en España, Italia, Francia, y otras partes de Europa y ‘del Nuevo Mundo’, con precios que van desde los 25 hasta los 450 euros por botella, ofreciendo opciones tanto para quienes se inician en el mundo del vino como para la clientela más aficionada y experimentada.

El nombre Serralunga nos traslada a la localidad italiana de Serralunga d’Alba, en el Piamonte, conocida por su castillo en lo alto del burgo, símbolo que se percibe ya desde el logotipo del wine bar. Un homenaje al origen, a la tradición y a la cultura vinícola que inspira
el proyecto.

“Serralunga nace de la pasión compartida de seis amigos por el vino. Una noche, alrededor de una mesa y una botella, surgió la idea de crear un espacio en Valencia donde el vino fuera el protagonista, pero siempre acompañado de buena gastronomía y de una atmósfera cálida y sin pretensiones. Ese sueño se ha hecho realidad con Serralunga Wine Bar: un lugar para descubrir pequeños productores, dejarse sorprender y disfrutar sin etiquetas ni formalismos. Queremos que quien ame el vino —ya sea de Valencia o de cualquier parte de España— encuentre en Serralunga un punto de encuentro, casi de peregrinaje, donde compartir, aprender y celebrar la cultura del vino”, señala Sergio Rozas, copropietario y chef de Serralunga Wine Bar.

Una propuesta gastronómica que acompaña al vino

En Serralunga Wine Bar, el vino convive con una oferta gastronómica de temporada diseñada para acompañar y realzar cada copa. La carta combina embutidos, quesos nacionales, mariscos y platillos frescos, con un especial protagonismo de los fuera de carta según el mercado y la temporada.

Entre los bocados más destacados se encuentran la croqueta de cecina, el montadito en pan brioche de gamba de Cullera con papada ibérica, la coppa ibérica curada (un embutido todavía no tan conocido en España), el puerro confitado, con romesco de sobrasada, queso azul, almendra frita o la berenjena con crema de pecorino, salsa macha y guanciale. La oferta se completa con los ‘fuera de carta’, siempre ligados al mercado y a la estación. Este otoño sorprenden al comensal con propuestas como el buñuelo cremoso de bacalao ahumado y allioli asado o los rebozuelos, con huevo y escabeche de pollo.

El wine bar cuenta con capacidad para 45 comensales, dos mesas en la terraza, un reservado para 7 comensales y una gran mesa compartida para 12 personas sin reserva, pensada como un punto de encuentro donde personas desconocidas se sientan juntas y el vino actúe como vínculo. Las barras también invitan a improvisar, convirtiendo cada visita en una experiencia diferente en función de cada momento. Serralunga Wine Bar aspira a convertirse en uno de los mejores bares de vino de Valencia y de España, siguiendo la estela de referentes como La Fisna, Ganz y Cuenllas Salesas en Madrid; Món Vínic en Barcelona; o Malauva en Pontevedra. Un espacio que invita tanto a los expertos en vino como a quienes buscan descubrir, copa en mano, todo lo que el mundo vinícola puede ofrecer.

Serralunga Wine Bar, donde cada copa cuenta su propia historia

Sobre Sergio Rozas:

Con una formación en el Basque Culinary Center y tras pasar por cocinas de Copenhague, Roma, Barcelona o de Ricard Camarena en Valencia, Sergio Rozas abrió junto con Ibai Bengoechea el restaurante Somos Raro en diciembre de 2022 a la orilla del Jardín del Túria, en el número 10 del Paseo de la Alameda. Lo hicieron acompañados también de la sumiller y jefa de sala Sara Folgado. En el último trimestre de 2025, tienen previsto abrir un nuevo proyecto que eleve aún más la experiencia gastronómica en la ciudad de Valencia. Se llamará Sútil y estará en la zona de Cánovas.

Información de interés Serralunga Wine Bar

• Dirección: Calle Almirante Cadarso, 32 46005 Valencia.
• Horario de Serralunga Wine Bar:
  • De martes a jueves de 19:00 a 00:00 (cenas a partir de las 20:00, antes solo tablas y vinos).
  • Viernes y sábados de 13:30 a 00:30 (en servicio de comidas y cenas, y durante la tarde con vinos y tablas).
  • Domingos y lunes CERRADO.
• Reservas: 604 81 34 66 y a través de la web https://serralungawinebar.com/