Así es la pizza creada por María Lo y Vero de Masterchef

Edizione Limitata es el proyecto “cápsula” de GROSSO NAPOLETANO, la mejor cadena de pizzerías artesanales de España y la 3ª del mundo, según 50 Top Pizza, en el que realizan colaboraciones puntuales durante un tiempo limitado junto a chefs amigos y marcas reconocidas del sector con las que comparten los mismos valores, como la importancia de la calidad del producto o la tradición, elaborando, así, pizzas únicas que están solamente disponibles durante un mes.

Tras las pasadas ediciones, protagonizadas por Francesco Martucci (mejor pizzaiolo del mundo), Formaje, Nino Redruello y Roberto Ruíz, María Lo y Verónica Gómez de Liaño serán las protagonistas del nuevo Capitolo V de Edizione Limitata. Además, por primera vez en la historia del proyecto, un dueto es el creador de la receta, en lugar de un solo chef.

María Lo y Verónica Gómez de Liaño son la campeona y subcampeona, respectivamente, de la décima edición de Masterchef, el programa gastronómico por excelencia de la televisión de nuestro país. Su paso por el programa las convirtió en uno de los dúos más virales y aclamados por el público. Ahora, ambas estudian en una de las escuelas de cocina más prestigiosas del mundo, donde se están formando para ser chefs profesionales. Recientemente, el equipo de GROSSO NAPOLETANO se encontró con ellas en la cuna de la gastronomía española, San Sebastián –donde la cadena ha abierto recientemente su primer local–, y fue allí donde crearon la receta del Capitolo V de la Edizione Limitata.

“La Finalista” by Vero&MaríaLo

El resultado de esta colaboración es una pizza con grandes matices, aromas y texturas, un plato que transmite y emociona, a pesar de que ambas tienen dos tipos de cocina muy diferentes. La de Verónica es muy vegetal, especiada y con gran atención a las salsas. Y, la de María, por su parte, es muy de producto, donde no faltan las carnes y los pescados. No ha sido fácil combinar ambos estilos en una pizza napolitana, pero finalmente lo lograron de la mano de Fabrizio Polacco, capo di producto de GROSSO NAPOLETANO. Verónica apostaba desde el principio por la calabaza asada al horno de leña con toque de romero y, por su parte, María tenía bien claro que el guanciale tenía que estar presente en esta pizza. Así, “La finalista”, se elabora con: base de crema de ajos confitados con salvia, calabaza asada con romero y cebolla morada preparados en nuestros hornos de leña, queso gorgonzola, mozzarella fiordilatte, guanciale crujiente y toque fresco de ralladura de lima.

El buen saber hacer de los Pizzaioli será parte indispensable para un resultado impecable. Una pizza deliciosa que sólo estará disponible durante un mes –del 17 de febrero al 19 de marzo– en todos los locales de Grosso Napoletano en España, así como en Senza Glutine de Madrid, Barcelona y Sevilla , con unidades limitadas al día y por local. El precio de esta pizza es de 17,90 € y de 19,90 € en los locales Senza Glutine.

Aunque el local Senza Glutine no ha llegado a Valencia (¡por ahora!), este restaurante italiano puedes encontrarlo en la Calle Martínez Cubells, 4.

La Edizione Limitata más viral

La creatividad y la innovación son dos pilares fundamentales en el ADN de GROSSO NAPOLETANO, valores que coinciden con la filosofía de ambas chefs.

En palabras de Fabrizio Polacco, capo di producto de GROSSO NAPOLETANO: “Fuimos a la Meca de la comida gourmet en España a buscar nuestra nueva receta. Queríamos un chef y nos encontramos con dos maravillosas. Nos hace infinita ilusión, haber podido unir nuestros conocimientos, experiencia y pasión, dando como resultado una receta simple a primera vista pero a la vez tan compleja en matices, aromas, sabores, texturas… demostrando que de un plato fácil se puede hacer algo que emocione y transmita”.

Por su parte, María Lo comenta: “¿Quién me iba a decir a mi que acabaría diseñando una pizza edición limitada con Vero para Grosso Napoletano y que estaría en sus 28 restaurantes que tienen por toda España? Además, la pizza es una de mis comidas favoritas. ¡Y QUÉ pizza! Siempre lo digo, para mí lo más importante en la cocina es conseguir platos equilibrados en sabor y esta pizza con la calabaza y la cebolla morada bien cocinadas al horno de piedra, dulzón y ahumado. La fior di latte junto con el gorgonzola con su toque lácteo y un punto salado. El guanciale croccante italiano, bien sabrosón. Y el terminar la pizza con ese toque especial de lima rallada, que le da un aroma cuando llega a la mesa espectacular… yo me caso con ella. ¡¡Y no es porque la hayamos diseñado nosotras!! ¡Es que está muy MUY buena, “pa” repetir unas cuantas veces!”

En palabras de Vero: “Para mí es un súper honor que una marca como Grosso Napoletano se fije en nosotras y nos elija para crear la nueva edición limitada. Soy una GRAN amante de la buena pizza (¿quién no?) y esta colaboración me hace especial ilusión. Han sido meses de trabajo en equipo diseñando la que creo que es de las mejores pizzas que he probado nunca, ¡y no es porque sea nuestra! Desde el principio quisimos hacer algo diferente pero manteniendo la esencia Napolitana de Grosso. La mezcla de ingredientes que hemos conseguido es alucinante. Dulce, salino, umami… lo tiene todo para ser un bocado perfecto. Estos meses de creación con el equipo de Grosso han sido súper divertidos. Hemos aprendido un huevo sobre pizzas y nos hemos quedado alucinadas con los procesos, la calidad, el cariño al producto… brutal. También haber podido hacer esto juntas, María y yo, ha sido genial y ¡ojalá sea la primera de muchas! Me hace súper feliz.”