Esgarraet

El esgarraet es un plato típico valenciano. Sus ingredientes son el pimiento rojo asado cortado en tiras, bacalao en salazón desmenuzado, ajos y aceite de oliva. Según las zonas, el esgarraet tiene algunas diferencias: con aceitunas negras o berenjena. Pero el genuino es el primero. A veces también se acompaña con láminas de mojama.

Este plato suele ser uno de los entrantes más típicos, junto con las tellinas, los famosos calamares o las clóchinas. Es imprescindible acompañar el esgarraet con pan. Cuando se acaba el plato, queda el aceite, que con pan, es un final buenísimo.