Valencia Culinary Meeting

El festival gastronómico independiente, Valencia Culinary Meeting, celebra su segunda edición. Se trata de un evento culinario en Valencia en el que cada uno de los 9 chefs valencianos que participa ha invitado a los fogones de su restaurante a otro chef de renombre internacional. De ese modo realizarán un exquisito menú a “cuatro manos” que podrás disfrutar del 25 de febrero al 3 de marzo. Descubre más planes en Valencia consultando la agenda mensual.

En la segunda edición de este evento gastronómico, 9 chefs de Valencia traen a 11 chefs invitados para cocinar a “cuatro manos”, bajo el tema #LaVueltaAlProducto.

Valencia se convierte así en un referente gastronómico a nivel mundial con menús únicos que oscilan entre los 28 y los 210 euros y que sólo podrás disfrutar durante esa semana.

Las reservas están disponibles desde el miércoles 17 de enero (por la tarde), en la web oficial del evento=> http://valenciaculinarymeeting.com/

Tándems de Valencia Culinary Meeting 2018

• Ricard Camarena (1*, València) + Perfecto Rocher y Alia Zaine del restaurante Tarsan i Jane (Seattle), cuya clave culinaria consiste en vinagres de todo tipo, fermentados con verduras de temporada, muchas veces recolectadas por el propio Perfecto.
• Luis Valls, de El Poblet (1*, València) convoca a Albert Adriá, de Tickets (1*, Barcelona) quien entiende que en lo culinario no hay lugar para el aburrimiento y transforma la comida en un acto de diversión. Adriá, premio FS de Gastronomía, triunfó de nuevo hace unos meses cuando recibió una estrella Michelin en su último proyecto, Enigma.
• Enrique Medina, de Apicius (València) cocinará con Diego Rossi de Trattoria Trippa (Milán), cuya esencia es el redescubrimiento de los despojos (de animales y peces) y las verduras antiguas utilizadas en la cocina tradicional italiana.
• Emiliano García, de Casa Montaña (València) compartirá su espacio y sus fogones con Ernestas Viršilas y Tadas Eidukevičius de Palanga (Lituania), que representan la tradición de la cocina lituana, influenciada por la cocina francesa y británica.
• Miguel Ángel Mayor, de Sucede (1*, València) y Diego Gallegos de Sollo (1*, Málaga) forman otro de los tándems de esta edición. Diego Gallegos es también conocido como el “chef del caviar”, ya que su cocina, muy centrada en el mar, es un templo del caviar y también del esturión.
• Juan Antonio Sánchez, de Albufera (SH Valencia Palace, València) compartirá cocina con Arnau Bosch, del restaurante Can Bosch (1*, Cambrils), cuya filosofía culinaria puede resumirse en esta frase: “El mar en el plato”.
• Bernd Knöller, de Riff (1*, València), convoca a Johannes King de SÖL’RING HOF (2*, Alemania), cuya especialidad es crear cocina gourmet ligera y de temporada.
• Manuel Alonso, de Casa Manolo (1*, València) invita a Ryan Bradley, que ha sido chef del recién clausurado Rebelle (1*, NY), que además de haber pasado por el ultra conocido Noma en sus inicios, ha sido chef privado para estrellas como Madonna.
• Carlos Julián, de Ampar (Hospes Palau de la Mar, València) unirá sus manos a las de Javier Moreno, de Arbequina (Hospes Palacio de Baílio, Córdoba), cuya carta se basa en la tradicional cocina cordobesa, entrelazada con toques internacionales.