La Universidad Politénica de Valencia abre un nuevo horizonte a los celiacos. Y bastante apetitosa: crepes con harina de teff con un alto contenido proteico, coulant de chocolate con una mezcla de harina de arroz y maíz, helados de frutas aptos para diabéticos y bizcochos con mijo, quinoa o maíz tostado.
Platos que podrían pasar por un postre en cualquier restaurante. Y es que eso es lo que se pretendía. Un proyecto de investigación desarrollado por expertos delGrupo CUINA de la Universitadad Politécnica de Valencia con el objetivo de elaborar postres de restaurantes.
Una gran noticia para las personas afectadas con algún tipo de alergia, intolerancias o diabetes. ¿La finalidad última? Que los resultados lleguen a los menús de los restaurantes.
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