All i Pebre

Si la Paella es el primer plato, el All i Pebre es el segundo plato autóctono. Es uno de los platos más conocidos, y su nombre viene de los ingredientes con los que se elabora; el ajo y las anguilas.

Sus ingredientes son las anguilas frescas, ajo, pimentón, guindillas, aceite, un poco de agua, sal y patatas.

Es un guiso propio de El Palmar,  situado en La Albufera de Valencia, donde existe una gran tradición por este plato y donde se lleva a cabo la cría de anguilas.