Siguiendo con la tradición de platos marineros encontramos la Fideuà. Aquí el arroz deja paso a los fideos, que se convierten en el ingrediente básico de este plato de Valencia.
Es un plato elaborado de manera muy parecida al Arroz a banda. Sus ingredientes principales son la morralla (galeras, cangrejos, rapes pequeños) y un hueso de mero o emperador. Junto al hueso, y con laurel y cebolla con corteza, se prepara el caldo.
En sus orígenes fue un plato sencillo de marineros. Gandía y la comarca de La Safor son las localidades donde tiene mayor renombre.
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