La Fideuà è il secondo piatto tipico della gastronomia valenciana. Si tratta di un piatto tipico di mare in cui i fideos vanno a sostituire il riso.
La fideuà è il secondo piatto tipico della gastronomia valenciana, anch’esso comunemente a base di pesce.
Alla base di questo piatto di mare ci sono i fideos, pasta forma è allungata e di sezione tonda, simile agli spaghetti o alle linguine, ma con una lunghezza che varia tra uno e due centimetri, che qui vanno a sostituire il riso tipico della paella spagnola.
Gli ingredienti principali della fideuà sono la morralla, crostacei e pesce di piccole dimensioni ideale per il brodo (cannocchie, granchi, rane pescatrici) e un osso di cernia o imperatore. Unendo l’osso di pesce, la cipolla con la buccia e l’allora, si prepara il brodo.
Originariamente era un piatto semplice per i marinai. Gandía e la regione de La Safor sono le località in cui la fideuà è maggiormente rinomata.
La fideuà è sicuramente un piatto tradizionale della gastronomia di Valencia da provare, soprattutto per gli amanti dei piatti a base di pesce.
