La Junta Central Fallera es la organización encargada de coordinar todos los eventos de las Fallas

La Junta Central Fallera (JCF) es el organismo regidor y organizador de todos los eventos que se producen en la ciudad de Valencia, con todo lo relacionado con las Fallas de Valencia.

Junta Central Fallera establece unas normas y reglamentos que todas las comisiones deben seguir.

Este organismo es el encargado de seleccionar y elegir a las falleras mayores de Valencia y también se ocupan de elaborar diversos comités que juzgan las fallas, una vez que éstas se han plantado, otorgándoles o no un premio (o varios) según la categoría y sección en la que se encuentren.

Igual que premian las fallas, también tienen su mérito las calles adornadas e iluminadas.

También son los encargados de vigilar que todos los eventos salgan bien, incluyendo el acto más multitudinario de todos, la ofrenda de flores. Suya es la misión de coordinar a todas las comisiones, para que desfilen a una hora predeterminada y la ofrenda no se alargue más de lo estipulado.